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吃的盐多，咸的蛋疼——关于假冒伪劣：从火腿肠说起
Posted 周三, 2011年 03月 23日 By ChangCe
吃的盐多，咸的蛋疼——关于假冒伪劣：从火腿肠说起
[淘股吧]
引子
先扯股票，虽然我的股票炒的一直很差，但还是要感谢淘股吧以及之前的闽发，因为有了这一网络平台，让我在这里学到了很多关于股票的东西。再扯双汇，本人所从事工作和产品质量沾一点边，因此，想借此写一写我对假冒伪劣的一些经历、感受和认识，但我的文字和我炒的股一样差，也不知道要写多长，并且是想到哪里就写到哪里，或者有空就来写写，股天乐只规定上面的东西要长，但没规定下面有没有，如果我的这些文字能给各位的生活带来一些帮助和提示，我就会比炒股赚了钱还要开心。
一、从火腿肠说起
说是咸的蛋疼，其实是愤怒的蛋疼，在三鹿之后，又一个品牌因为食品安全问题倒下，但双汇绝不会是最后一个！
说说我可怜的儿子，今年六岁，自他出生之后，我就为给他吃什么操碎了心。开始是奶粉，选了很久，终于选了一个品牌，利用工作之便，把该品牌的西南代理弄到了贵阳，并威胁这个代理，如果我的儿子在奶粉问题上有个什么闪失，你一定跑不脱。代理信誓旦旦地作了保证，还把公司名称家庭地址联系电话全部留给我，后来三鹿出事，这品牌算是较好的一家。儿子大了点后，就得开始吃五谷杂粮了，他两岁以前吃的面条、饺子、馄饨之类，全部是我亲手做的，每次做一大堆，放在冰箱急冻室里。再大一点，除了我准许的一些品牌糖果和一家本地品牌点心外，基本不允许吃零食和饮料，不是舍不得给他吃，是不敢给他吃，只有在公共场合如酒席上可以喝一点饮料。于是，每天就三顿饭，外加一点水果。还好的是，儿子习惯之后，他看着别人吃零食喝饮料也不馋，也不闹，这让我宽了很多心，他就这样艰难地茁壮成长到现在，没发过高烧，没住过院，因为有一段时间贵阳到处修路，空气质量不好，由咽炎引发气管炎打过一次针，但不是点滴。
儿子唯一出过一次意外，就跟火腿肠有关。儿子长年跟着外婆住，去年春节，他舅舅舅妈从上海回来，舅妈是新舅妈，对儿子特别喜欢，趁着白天外婆有事出去，就在家烤爆米花火腿肠给儿子吃，结果到了半夜，儿子吐了几次，消化不良，幸而儿子身体底子好，就吃了一些消食片和乳酶生，扛了两天也就好了。
儿子从来没吃过火腿肠，我不给他吃，所以一吃就着了。为什么不给他吃？我们先看看火腿肠里是什么东西，广义上的火腿肠主要原料就是猪肉，我们知道，夏天里我们在早上买一块猪肉，如果不放到冰箱里，到了晚上就会发臭了，但火腿肠并不需要冷冻保鲜，而是常温保存，因此，火腿肠里的猪肉需要经过高温蒸煮杀菌，并且加入大量的香辛料和防腐剂，香辛料同样具备防腐功能，具体可以研究摸奶伊的制作（关于防腐剂的问题，后面有机会再展开说）。如果火腿肠里全是猪肉的话，这样的火腿肠会很贵的。我吃的香肠，由在老家乡下的姐姐制作，前年冬天给了一千元，大约只得四十斤香肠腊肉，一斤生猪肉熏干后大约只有六两，去年给了五百元，只要香肠，猪肉涨价了，只有前年的三分之一。我都舍不得送人，只拿了几根给一个关系比较好的女性朋友，由于数量太少，我都不好意思说送她尝尝，只说是给她用的。
由于还有其他口感等方面的原因，火腿肠里还需要填充大量其他东西，比如淀粉、明胶之类，淀粉还好办，都是玉米、马铃薯、红薯、木薯一类，只要不发霉变质，一般不会有太大问题，问题是明胶，明胶是用死牛烂马的皮啊骨啊筋啊等等为原料，好的明胶是熬制出来的，但大多还是酸碱类物质降解生成，按用途分类，明胶有食用、医用、胶片用和工业用等四种，胶片用就是生产照相胶卷的，也是最好的，但不是用来吃的，医用的要求也较高，要命的是食用和工业用的并没有严格区别，仅仅是有没有异味或者杂质。我们已经知道，火腿肠里有大量香辛料，就算里面使用的明胶有异味有杂质，你也不可能闻得出来或者看得到。而最后的质量检测，不管是国家的还是厂家的，只检菌落总数、农残留、重金属残留等物理指标，而不是检测厂家使用了什么明胶。
除了以上东东，火腿肠里还有着色素、保水剂和香精，保水剂是磷酸盐，色素是为了让产品更好看，就是日落黄啊柠檬黄啊红曲红啊胭脂红啊什么，色素有天然的，更多的是化工合成的，快餐连锁巨头肯德基就曾发生过臭名昭著的“苏丹红事件”。现在医学研究已经表明，儿童的多动症与色素有关。而香精，现在有关部门正打击“一滴香”之类的火锅用品。尽管这类东东的添加有着严格的国家标准，我们姑且不论生产厂家是否按照标准添加，但我们每天不止食用某一样单件的食品，如果我们所有的食品都有着添加剂，这样累积起来会是一个什么样的概念，但没有人告诉我们。
所以说，你看到的，你闻到的，你吃到嘴里的，都可能是假的，不但蒙骗了你，而且还会损害你的健康。
二、俺不买猪肉已好几年
我出生在穷僻乡下，小时家里很穷，缺衣少食，对吃肉有着特别的渴望，平时也许一两个月才能吃一次肉，过年的时候，次数会有所增加，但总是会吃得拉肚子，因为平时肚子里的油水太少了。那时在农村里，一户人家一般只能养一头猪，而且要养一年，才能长到一百多斤，还需要交一半给国家。也即两户人家合伙，一家人的猪要交到公社的供销社，国家给一些很可怜的补偿，得的钱平分，两家人都能得到一些现金，这样才有资格把另一家人的猪杀了，也两家人平分。如果不交一半给国家，私自宰杀自家养的猪，居然是违反政策的，具体是什么政策我忘记了，或者是因为年纪还小没有记住，但这政策是在八十年代后才取消的。
我有个长得很漂亮的表姐，是真的长得很漂亮，是我青春期的偶像，她那时的一颦一笑一举一动都能勾起我的很多瞎想。很多年以后，我路过她家的小卖店，她挽着一个髻，坐在柜台后面，宛如一个贵妇。就这么一个漂亮的女人，就是因为渴望吃猪肉，就嫁给了一个镇上的屠夫。我后来也跟着表姐夫打过屠，能在镇上与人赌膘，算是在猪肉上有一定造诣，就是你随便拿一块猪肉来，我能识别这块肉属于猪身上的哪一部分，是左边还是右边。我后来还当过兵，因为我长得很丑，估计比吧里的艾古大师还要丑，所以在新兵下连的时候，谁也不愿意要我，就把我分到炊事班，连炊事班也不愿意要我，就把我分到后勤组去养猪，但猪不嫌我丑，我养的猪都长得很好，为此还荣立过三等功。如果按照国务院“从农田到餐桌”的概念，又如果你看过关于在厨房里泡马子的帖子，对于猪肉，除了最早的播种关我鸟事之外，从选种到养殖再到餐桌，我都算是有一些心得的。
出于种种意外的原因，我很不幸地生活到了城市，使得我的社会地位看起来高尚了许多，实际上却不如原来当农民的时候自在。领工资的日子也不尽如人意，如果是在家里种田，只要家的米缸还没见底，正所谓家中有粮心里不慌，而工资大抵有点像女人们的例假，随便迟了几天，便足以让人紧张。尽管如此，我仍然渴望吃肉，而我并无漂亮表姐的姿色，城中亦无可傍的女屠夫，我只能自己动手丰衣足食，但站在菜市里的肉摊前，我不仅有着“双汇”致歉词中的“困扰”，更多的还是困惑。
在我们的日常生活中，每天所接触的绝大多数商品或者产品，它们的质量等级和价格都是有着明显的差异的，比如我现在拥有四个手机，最差的一个大约四五百元，最好的一个却要四五千，但菜市里的猪肉没有这种差异。只有卖相好的，或者不那么好的，价格也相差不大。虽然猪皮上盖着动物检疫的印章，这并不证明它是好一点的肉还是差一点的肉，也许甚至连动物源性的疾病都不能证明。古希腊哲人说：吹了蜡烛，女人都是一样的。可生活的经验告诉我们，女人和女人是不一样的，所以我们千万不能天真地以为，锅里煮熟的猪肉都是一个味道。单纯从品种来说，就有长白猪杜洛克花猪黑猪等等五花八门，在贵州的从江，就有一种千百年来由近亲交配繁殖的香猪品种，现在已经被列入国家地理标志保护产品。
猪肉和牛羊肉不同，它的膻味不重，这是为什么呢？因为肉猪还在很小的时候，人们就它阉了，母猪被切了卵巢，公猪被割了蛋蛋，只有作为种猪的才能免去这一刀之痛。但一些种猪长大后，它的性功能或者繁殖功能并不是那么好，就会及时地再把它阉掉，养上一段时间后，流入市场。按照民间的说法，这样的猪肉是不能吃，容易使老伤旧病复发。对于这些种猪肉，一般消费者不容易识别，哪怕我这样的高手，以前买筒骨给儿子炖汤的时候，只能是在炖进锅里之后才能判别是好是坏，如果是坏的立即舍弃，它的膻味要重很多，如果是炖骨头汤，汤水带乌色，而不是正常的淡清乳白色。
我曾一度认为，国人的奴性就是与吃猪肉有关。明朝大医学家李时珍就说过，猪这家伙饥不择食，卧不择埠，目不观天。且从小被阉割，这有点像众之矢的的转基因，人们长期地吃一种被阉割了的食品，性格大约也容易被阉割。而我们平时要骂一个人蠢，都是骂为蠢猪，没有骂蠢猫蠢狗的。因此，在这里郑重建议，多吃牛肉，本吧远在南美哥伦比亚的朱大鳄兄也说，多吃牛羊肉能提高性功能。反正男人一辈子，就那些嘴巴鸡巴舌头龟头的事。
三年前，我不幸被公派到贵阳市某冷库去视察工作，更不幸的是，几天时间里去了两次。这里冷库里装了大约一两百吨病死烂猪肉，还有黄膘猪带毛猪。第一次去的时候，这些东东都还放在冷库里，没有太多感觉。第二次去的时候，这些东东都被搬到一个地坪上来，让人差点把五八年吃的饭都要吐出来。由于过于恶心，这里就不作太多描述。冷库是非法修建，由一个老板控制，专门用于冷冻病死和过期变质猪肉。骨头经福尔马林处理，销往贵阳市内一些肠旺面店用于熬汤，猪肉被加工成熟食，销往贵阳火车站，上到了南来北往的火车上。
这个冷库彻底地打击了我对吃肉的渴望，曾半个月里没有吃肉，后来改为吃牛肉，直到如今，我的股票帐户就是为了记儿子吃上牛排而努力。吃牛肉真的好，我晚上和儿子睡觉，趁他睡熟的时候，我会伸手去捏捏他浑圆结实的屁股，那感觉比摸在舒琪的咪咪上还亲切还舒服。
版权所有:爱上博物馆 原作 提交时间:2011-03-22 09:09:17
[淘股吧]
引子
先扯股票，虽然我的股票炒的一直很差，但还是要感谢淘股吧以及之前的闽发，因为有了这一网络平台，让我在这里学到了很多关于股票的东西。再扯双汇，本人所从事工作和产品质量沾一点边，因此，想借此写一写我对假冒伪劣的一些经历、感受和认识，但我的文字和我炒的股一样差，也不知道要写多长，并且是想到哪里就写到哪里，或者有空就来写写，股天乐只规定上面的东西要长，但没规定下面有没有，如果我的这些文字能给各位的生活带来一些帮助和提示，我就会比炒股赚了钱还要开心。
一、从火腿肠说起
说是咸的蛋疼，其实是愤怒的蛋疼，在三鹿之后，又一个品牌因为食品安全问题倒下，但双汇绝不会是最后一个！
说说我可怜的儿子，今年六岁，自他出生之后，我就为给他吃什么操碎了心。开始是奶粉，选了很久，终于选了一个品牌，利用工作之便，把该品牌的西南代理弄到了贵阳，并威胁这个代理，如果我的儿子在奶粉问题上有个什么闪失，你一定跑不脱。代理信誓旦旦地作了保证，还把公司名称家庭地址联系电话全部留给我，后来三鹿出事，这品牌算是较好的一家。儿子大了点后，就得开始吃五谷杂粮了，他两岁以前吃的面条、饺子、馄饨之类，全部是我亲手做的，每次做一大堆，放在冰箱急冻室里。再大一点，除了我准许的一些品牌糖果和一家本地品牌点心外，基本不允许吃零食和饮料，不是舍不得给他吃，是不敢给他吃，只有在公共场合如酒席上可以喝一点饮料。于是，每天就三顿饭，外加一点水果。还好的是，儿子习惯之后，他看着别人吃零食喝饮料也不馋，也不闹，这让我宽了很多心，他就这样艰难地茁壮成长到现在，没发过高烧，没住过院，因为有一段时间贵阳到处修路，空气质量不好，由咽炎引发气管炎打过一次针，但不是点滴。
儿子唯一出过一次意外，就跟火腿肠有关。儿子长年跟着外婆住，去年春节，他舅舅舅妈从上海回来，舅妈是新舅妈，对儿子特别喜欢，趁着白天外婆有事出去，就在家烤爆米花火腿肠给儿子吃，结果到了半夜，儿子吐了几次，消化不良，幸而儿子身体底子好，就吃了一些消食片和乳酶生，扛了两天也就好了。
儿子从来没吃过火腿肠，我不给他吃，所以一吃就着了。为什么不给他吃？我们先看看火腿肠里是什么东西，广义上的火腿肠主要原料就是猪肉，我们知道，夏天里我们在早上买一块猪肉，如果不放到冰箱里，到了晚上就会发臭了，但火腿肠并不需要冷冻保鲜，而是常温保存，因此，火腿肠里的猪肉需要经过高温蒸煮杀菌，并且加入大量的香辛料和防腐剂，香辛料同样具备防腐功能，具体可以研究摸奶伊的制作（关于防腐剂的问题，后面有机会再展开说）。如果火腿肠里全是猪肉的话，这样的火腿肠会很贵的。我吃的香肠，由在老家乡下的姐姐制作，前年冬天给了一千元，大约只得四十斤香肠腊肉，一斤生猪肉熏干后大约只有六两，去年给了五百元，只要香肠，猪肉涨价了，只有前年的三分之一。我都舍不得送人，只拿了几根给一个关系比较好的女性朋友，由于数量太少，我都不好意思说送她尝尝，只说是给她用的。
由于还有其他口感等方面的原因，火腿肠里还需要填充大量其他东西，比如淀粉、明胶之类，淀粉还好办，都是玉米、马铃薯、红薯、木薯一类，只要不发霉变质，一般不会有太大问题，问题是明胶，明胶是用死牛烂马的皮啊骨啊筋啊等等为原料，好的明胶是熬制出来的，但大多还是酸碱类物质降解生成，按用途分类，明胶有食用、医用、胶片用和工业用等四种，胶片用就是生产照相胶卷的，也是最好的，但不是用来吃的，医用的要求也较高，要命的是食用和工业用的并没有严格区别，仅仅是有没有异味或者杂质。我们已经知道，火腿肠里有大量香辛料，就算里面使用的明胶有异味有杂质，你也不可能闻得出来或者看得到。而最后的质量检测，不管是国家的还是厂家的，只检菌落总数、农残留、重金属残留等物理指标，而不是检测厂家使用了什么明胶。
除了以上东东，火腿肠里还有着色素、保水剂和香精，保水剂是磷酸盐，色素是为了让产品更好看，就是日落黄啊柠檬黄啊红曲红啊胭脂红啊什么，色素有天然的，更多的是化工合成的，快餐连锁巨头肯德基就曾发生过臭名昭著的“苏丹红事件”。现在医学研究已经表明，儿童的多动症与色素有关。而香精，现在有关部门正打击“一滴香”之类的火锅用品。尽管这类东东的添加有着严格的国家标准，我们姑且不论生产厂家是否按照标准添加，但我们每天不止食用某一样单件的食品，如果我们所有的食品都有着添加剂，这样累积起来会是一个什么样的概念，但没有人告诉我们。
所以说，你看到的，你闻到的，你吃到嘴里的，都可能是假的，不但蒙骗了你，而且还会损害你的健康。
二、俺不买猪肉已好几年
我出生在穷僻乡下，小时家里很穷，缺衣少食，对吃肉有着特别的渴望，平时也许一两个月才能吃一次肉，过年的时候，次数会有所增加，但总是会吃得拉肚子，因为平时肚子里的油水太少了。那时在农村里，一户人家一般只能养一头猪，而且要养一年，才能长到一百多斤，还需要交一半给国家。也即两户人家合伙，一家人的猪要交到公社的供销社，国家给一些很可怜的补偿，得的钱平分，两家人都能得到一些现金，这样才有资格把另一家人的猪杀了，也两家人平分。如果不交一半给国家，私自宰杀自家养的猪，居然是违反政策的，具体是什么政策我忘记了，或者是因为年纪还小没有记住，但这政策是在八十年代后才取消的。
我有个长得很漂亮的表姐，是真的长得很漂亮，是我青春期的偶像，她那时的一颦一笑一举一动都能勾起我的很多瞎想。很多年以后，我路过她家的小卖店，她挽着一个髻，坐在柜台后面，宛如一个贵妇。就这么一个漂亮的女人，就是因为渴望吃猪肉，就嫁给了一个镇上的屠夫。我后来也跟着表姐夫打过屠，能在镇上与人赌膘，算是在猪肉上有一定造诣，就是你随便拿一块猪肉来，我能识别这块肉属于猪身上的哪一部分，是左边还是右边。我后来还当过兵，因为我长得很丑，估计比吧里的艾古大师还要丑，所以在新兵下连的时候，谁也不愿意要我，就把我分到炊事班，连炊事班也不愿意要我，就把我分到后勤组去养猪，但猪不嫌我丑，我养的猪都长得很好，为此还荣立过三等功。如果按照国务院“从农田到餐桌”的概念，又如果你看过关于在厨房里泡马子的帖子，对于猪肉，除了最早的播种关我鸟事之外，从选种到养殖再到餐桌，我都算是有一些心得的。
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在我们的日常生活中，每天所接触的绝大多数商品或者产品，它们的质量等级和价格都是有着明显的差异的，比如我现在拥有四个手机，最差的一个大约四五百元，最好的一个却要四五千，但菜市里的猪肉没有这种差异。只有卖相好的，或者不那么好的，价格也相差不大。虽然猪皮上盖着动物检疫的印章，这并不证明它是好一点的肉还是差一点的肉，也许甚至连动物源性的疾病都不能证明。古希腊哲人说：吹了蜡烛，女人都是一样的。可生活的经验告诉我们，女人和女人是不一样的，所以我们千万不能天真地以为，锅里煮熟的猪肉都是一个味道。单纯从品种来说，就有长白猪杜洛克花猪黑猪等等五花八门，在贵州的从江，就有一种千百年来由近亲交配繁殖的香猪品种，现在已经被列入国家地理标志保护产品。
猪肉和牛羊肉不同，它的膻味不重，这是为什么呢？因为肉猪还在很小的时候，人们就它阉了，母猪被切了卵巢，公猪被割了蛋蛋，只有作为种猪的才能免去这一刀之痛。但一些种猪长大后，它的性功能或者繁殖功能并不是那么好，就会及时地再把它阉掉，养上一段时间后，流入市场。按照民间的说法，这样的猪肉是不能吃，容易使老伤旧病复发。对于这些种猪肉，一般消费者不容易识别，哪怕我这样的高手，以前买筒骨给儿子炖汤的时候，只能是在炖进锅里之后才能判别是好是坏，如果是坏的立即舍弃，它的膻味要重很多，如果是炖骨头汤，汤水带乌色，而不是正常的淡清乳白色。
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三年前，我不幸被公派到贵阳市某冷库去视察工作，更不幸的是，几天时间里去了两次。这里冷库里装了大约一两百吨病死烂猪肉，还有黄膘猪带毛猪。第一次去的时候，这些东东都还放在冷库里，没有太多感觉。第二次去的时候，这些东东都被搬到一个地坪上来，让人差点把五八年吃的饭都要吐出来。由于过于恶心，这里就不作太多描述。冷库是非法修建，由一个老板控制，专门用于冷冻病死和过期变质猪肉。骨头经福尔马林处理，销往贵阳市内一些肠旺面店用于熬汤，猪肉被加工成熟食，销往贵阳火车站，上到了南来北往的火车上。
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版权所有:爱上博物馆 原作 提交时间:2011-03-22 09:09:17
